大大的世界 小小的魚魚

我的廚藝不精這是大夥都知道的事吧!

但平常家裡除了老張放假那天，其餘天天都有開伙....

一頓飯做下來，實在要花好久的時間...沒辦法，我動作慢～

很想直接帶小孩出去吃一吃就好了，

實在是因為食安問題太嚴重了，很怕自己的小孩受到太多的毒害，只好硬著頭皮自己煮啦... 

我常上購物網買一些真空包裝的海鮮，干貝之類的..

女兒們太愛吃魚了。

最近又認識了分饗熟成海鮮

收到了四盒熟成海鮮，是日本料理大師郭宗坤推荐的熟成海鮮。

分別是酒粕鮭魚　酒粕鱈鰈　鹽麴鮭魚　鹽麴鱈鰈

「熟成」的意思是蛋白質連續發酵的過程中，可讓產品甜度提升，風味變的更明顯，

這項熟成技術已廣為運用在牛肉之上，但海鮮若經過熟成，除香氣與甜度更集中、更明顯外，

熟成技術讓鮭魚不再乾柴，鱈魚口感變的更結實了！

看起來就很心動，我的鮭魚常常煎到肉都變柴了，實在是很可惜...＞＜

然後鱈魚我也只會加酒放電鍋蒸，根本變不出什麼把戲來討好小孩的嘴了我...

熟成這技術是源自日本江戶時代百年手作技藝，早期人們保鮮技術不如今日發達，

所以把東京灣捕來的魚隻，利用酒、醋、鹽、糖或味醂先醃漬後，再作成壽司賣給客人。

了解了熟成海鮮之後，就快來看看我能不能在十幾分鐘內做出好吃的鮭魚和鱈鰈囉。

商品包裝的很完整，四盒完整被氣泡袋包住封箱寄到我手上，

海鮮們都用真空袋裝著，再放入PP盒內。

有六大保證：經過國際認證，還有多項嚴格測試。

還有檢驗報告可讓我們看。

一盒有二入，我最喜歡這種東西了，都幫我們處理好了，盒上也有教我們如何料理。

接下來的步驟超簡單的，要放烤箱，要放電鍋，要用油煎...隨自己喜歡。

總之不想洗鍋子就直接放電鍋或烤箱吧。

酒粕鮭魚:

原料：鮭魚、酒粕、味噌、清酒、洋蔥、鹽
保存方式：於冷凍-18度以下
魚片產地：智利

我是要吃前一天先將魚放冷藏退冰，或者也可以將真空袋不拆封直接泡入水中約1小時解凍即可。

要煎前先將醬料抺去。

煎起來色澤很美，肉質真的軟嫩又有彈性，有點味噌味和些微酒香，

吃起來多汁又細緻的鮭魚肉質真的是極品。

鹽麴鮭魚:

原料：鮭魚、米趜、鹽
魚片產地：智利

之前孩子們都嫌我煎的鮭魚太老><

不過吃完了好吃的酒粕鮭魚，隔天問她們要吃什麼點心時，小虎妹說她想吃魚.......

一樣用香煎的方式處理鹽麴鮭魚，我沒有把醬料全部抺去，所以煎起來會有些地方黑黑的。

這不含人工香料，味道蠻清淡的，對於小孩子來說也不會過鹹，這半隻鮭魚就是小虎妹當天的點心了。

不含防腐劑和其它有的沒的香精香料，所以我也放心的讓小孩子們吃。

肉質真的很鮮嫩，吃起來也不會柴，很奇怪，同樣的煎法，我去市場買回來自己煎吃起來都覺得肉好柴

鹽麴鱈鰈

原料：鱈魚、米趜、鹽
保存方式：於冷凍-18度以下
商品重量：330克 (魚片300公克、醬料30克)
魚片產地：格陵蘭海域

鱈鰈用煎的用蒸的都好好吃噢。

有一點的焦焦和鹹味，肉吃起來很Ｑ彈有口感，

雖然有點焦了，但肉質還是很多汁哦，不是軟綿綿水水的那種。

用蒸的本來還怕不熟，所以蒸得有點久了，但肉質還是不失美味，吃起來細嫩不柴，也不會過鹹哦。

酒粕鱈鰈 

原料：鱈魚、酒粕、味噌、清酒、洋蔥、鹽
魚片產地：格陵蘭海域

蒸出來的鱈鰈有酒香，魚肉很鮮甜。

湯汁很香醇，淋飯也很ok，整道吃起來不會有過於油膩或死鹹的感覺。

同樣的鱈鰈，但分饗用不同的調味方式，吃起來就有不同的美味。

 

分饗熟成海鮮