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撰文。攝影:陳思伃/魚魚

 

台灣的麻辣鍋很多,標榜四川重慶口味麻辣鍋的也很多,但味道道地的不多,

至少在辣二爺老闆的嘴裡兒,道地的還真的是不多,

因為喜歡吃正統四川麻辣鍋,所以老闆把正統四川麻辣鍋給搬到台灣了,

店內的麻辣湯頭吃起來真的很過癮,

另外,小龍蝦、重慶小麵、酸辣粉、黃牛胸肉都非常推薦。

2020年一月新開幕的正統四川麻辣鍋------辣二爺麻辣涮串

 

辣二爺麻辣涮串 :粉絲團

地址:台北市忠孝東路四段216巷19弄6號

電話:02 8773 5567

營業時間:11:00~14:00 17:30 ~24:00

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在這種非常時期,還是不少人來此用餐,也太厲害了吧~

天氣微涼的日子裡,很多人反而會選擇室外的座位,在室外吃著麻辣涮串,挺有意境的。

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彩色霓虹燈是很多人在這的打卡點,辣二爺店裡很多元素概念都來自四川。

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木桌、木椅、幾把扇子、幾把傘.....有點中國風的設計,話說~牆上的掛畫挺淘氣的。

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除了開放室座位,也有比較隱密的隔間,所以......

所以~~明星來不用擔心被偷拍XD。

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架上的串串是以串來計價的,一串$15元;最底層的方盤是以盤來計價的,一盤$80元。

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菜單就一張,簡單明瞭,

這裡最主要的當然就是紅鍋湯頭,

這麻辣湯是連續手炒五個小時不間斷,而除了數十種辣椒之外還有牛油,

紅湯頭完全是四川的麻辣鍋底炒法,是完全道地的四川口味,

白湯是用牛大骨熬煮數十小時,所以口感也很濃郁。

整桌都是愛吃辣的朋友可以只點紅湯,但如果有不吃辣的朋友,這裡也有鴛鴦鍋可以選擇。

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店內提供了十二醬料來讓大家調配。

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牆上板子上寫的則是四川當地喜歡的沾醬吃法,

老闆也幫我們來了一碗特調醬料,這沾醬著實專業啊,沾著肉片或串串們都好吃!

有興趣的可以自行問問老闆怎麼個調法。

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這一串串的食材放進鍋中煮挺有趣的,

可以一把全下去,也可以一串串煮,就隨自己開心囉,

反正湯頭好,怎麼煮都好吃。

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很多串串都蠻特別的,選擇性也很多,店員補貨速度也很快。

牛鞭、牛板筋、泡椒牛肉和豬喉嚨則是我個人蠻愛的,

泡椒牛肉和豬喉嚨請一定要試試,放進紅湯裡煮後超!好!吃!

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黃牛胸肉是選用台灣黃牛,

不要煮過久,黃牛胸肉只要燙三秒,燙三秒就可以入口了,

燙三秒後的口感是脆的!!

愈嚼愈能吃到那黃牛胸肉的脆口感和超香牛油香氣啊。

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辣二爺的麻辣鍋有分小、中、大辣,涮過後的食材香麻辣口,超過癮,

可以試試特製的醬料調法,麻辣鮮香中還帶點香油香氣的吃法其實也很迷人。

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辣二爺不是只有麻辣串串喔,還有主食,

四川最俱代表的當然就是小龍蝦、酸辣粉、重慶小麵,

前面兩者魚魚在其它地方都有吃過,重慶小麵是第一次吃,這不推不行,簡直太美味,我都想續碗了。

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又香又麻,鹹香夠味,其它的配料讓麵體整體口感更加豐富,

豆芽的脆、麵體的Q彈、麻麻的辣口感,嗆辣椒麻香氣.............這碗重慶小麵超銷魂啊!

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如果你們也愛道地四川口味的麻辣鍋,或是一些四川道地美食,就來試試辣二爺麻辣涮串吧,肯定過癮。

 

 

 

辣二爺麻辣涮串 :粉絲團 

地址:台北市忠孝東路四段216巷19弄6號 

電話:02 8773 5567 

營業時間:11:00~14:00 17:30 ~24:00

 

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