婧傳14

江湖在走,氣勢要有!

靖傳火鍋食材一盤盤端出來,便知有沒有! 

婧傳火鍋

店家資訊: 

婧傳火鍋 

地址:104台北市中山區建國北路一段72號 

電話:02-2507-2111 

營業時間:1100-1500、1700-2200 

粉絲專頁官網 

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冬天一到,根本就想日日開一鍋啊,不過火鍋店一間間開,食材的品質好壞也是參差不齊,

從平價到高價位都有,今天要來分享這間在松江南京捷運站附近的婧傳火鍋

婧傳火鍋本來只有新莊才有,名氣不小喔,印象中是有著漂亮擺盤的肉盤。

而建國店這間,聽店家說是去年12月才開幕的,離捷運站五號出口四五分鐘。

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門面蠻明亮的,目前有推出商業午餐199、打卡還送肉或海鮮的活動,更多更新的資料都請到婧傳的粉專看吧。

因為我的文章不會一直更新店家的最新狀況,所以價錢或菜單如果想知道最新的,一定要去粉絲團或官網看喔。

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店內走一個日系風格,使用大量淺色系原木製桌椅,每個位置都是能靠背的沙發椅,

有幾張還有附抱枕,真的太貼心,怎麼知道腰痛的人很需要抱枕來靠在腰。

位置不多,但整體乾淨明亮整齊,營造出讓我們覺得很放鬆的用餐環境。

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我們直接點了有夠蝦一套

包含菜盤二份,肉品一斤、海鮮盤一大盆,湯底可以選擇鴛鴦或是同一種口味,

我無辣不歡,當然要來個辣辣口味的;帶了一個不會吃辣的來,就來個鴛鴦鍋吧,自己吃自己愛的湯頭。

最近婧傳還有推出重慶綠麻辣欸,感覺好特別噢,所以......我要一個四川紅麻辣(店家表示:嗯?......喔...)

那個哞哞牛奶的名字還真可愛,湯頭選擇性也蠻多的,改天再來試試牛奶鍋和綠麻辣。

今天先來吃吃昆布柴魚和四川紅麻辣。

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以方形木盒呈裝菜盤,表面看起來還好,高麗菜一掀開,裡頭也是滿滿滿

芋頭、絲瓜、玉米、菇菇、貢丸......菜盤明明看起來不大盤,怎麼會放下去那麼滿,

而且沒有用一般常見的火鍋料,太好了,因為我不愛火鍋料,

反而是給季節時蔬比較多,都好新鮮,沒有爛爛的葉子或食材喔,

但我是不太吃那些啦,那都用來"控湯",讓湯頭更甜

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好啦,菜盤再大盤也吸引不了我,我也沒那麼好哄,畢竟,我也不是來吃燙青菜的XDD

快來看看肉盤(很急~

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有夠蝦套餐可以四種肉品選三,我們選了牛五花、梅花豬、去骨雞腿

每一盤端出來,都有讓我們眼睛為之一亮,

當天看到的店員全是男性,但擺盤真的很有美學,肉品全部整齊排列,

並以植物枝、葉、花、果作為擺盤素材,在眾多的火鍋業中是比較走擺盤美學的。

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牛五花、梅花豬的肥瘦比例不太一樣,

牛五花的油脂豐厚、豬梅花的油脂比較少一些,

不過吃起來都滑嫩嫩的,不柴不澀口,牛五花口感比較嫩一些,比較嫩,豬梅花其實也蠻好吃的,

但硬要拿它來跟牛五花比,它的口感就沒那麼細了(老張表示:有人叫你這樣比嗎= =)

欸,真的,那牛五花一口吃下去,肉汁滿溢,愈吃愈香。

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我個人不太沾醬料或沙茶醬,除非是醬料很特別,婧傳的醬料選擇性很多,可以自己搭配,連蔥都很青脆,沒有乾乾爛爛的那種。

其實我只愛蔥花跟生辣椒,新鮮的食材,其實不太需要沾醬就很好吃。

涮好的肉片包著蔥花和生辣椒,捲好後,一口塞進嘴巴,吼,一個爽字了得。

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去骨雞腿很特別,雞皮的表面已經先煎烤過,表層是金黃色澤帶點微脆焦樣,

吃起來的口感跟全生雞肉下去涮的完全不同。 

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放進鍋裡煮過後,皮當然不可能還是脆的,但香氣及口感,吃起來就是比生雞肉下去煮的還要出色一咪咪。

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三款肉合起來重達一公斤,而且全是特級肉品,沒有讓人失望。

不只是以擺盤取勝,肉的品質也很優質,這些都是自然肉塊,不是重組肉塊喔。

 

 

綜合海鮮盤也太大盤了吧。

這盆,可以叫盆了吧,還是艘?這艘海鮮船......都好啦,反正好吃最重要,當然,爽度也很重要。

這盆有草蝦六隻、白蝦十隻、天使紅蝦二隻、淡菜六顆、北海道干貝二顆、鮑魚二顆、鯛魚片二份、蛤蜊......一大把。

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這蛤蜊還是活的耶!

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干貝燙一下就可以吃了,有夠甜,甜爆了。

有提供濾網喔,這方便多了,東西不用擔心撈不到XD

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淡菜和鮑魚也不要煮太久,海鮮吃起來吃起來又來Q嫩又鮮甜,

這些完全都不用沾醬,涮個幾秒可以試試直接吃,甜爆了,不用太多的調味,最能吃出食材的原味及鮮度。

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蝦子的肉是彈的!是彈的,超彈牙啊!

海鮮盤真的很大氣,十幾隻蝦子真的有夠蝦!

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看看這魚片的色澤,實在好想當生魚片嗑了它,

滿滿一籃,吃起來很過癮,也是不要川燙太久,口感吃起來很細緻喔。

 

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加湯也是加原湯底的湯,不是只用高湯,我們去過很多火鍋店,都是加一般的高湯,加湯後的湯頭其實就走味了,

婧傳的無論怎麼加,我的辣辣鍋還是麻辣口味,喝起來有滿意。

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婧傳的老闆每日秉持親自挑貨的原則,嚴選提供新鮮美味的食材給客人! 

不只肉品,連海鮮的鮮度都吃的出來。 

海陸雙享鍋真的是超澎湃的海陸大餐啊,山珍+海味一次吃個過癮。

重達1公斤特級肉品加上活海鮮水產,食材種類也不少,

環境明亮也很有質感,坐椅也舒服,再加上賞心悅目的擺盤,火鍋也能吃得很精緻食尚呀~

看煮火鍋影片去

 

 

 

店家資訊:

婧傳火鍋

地址:104台北市中山區建國北路一段72號(捷運松江南京站4號出口步行5分鐘)

電話:02-2507-2111

營業時間:1100-1500、1700-2200

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