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【新竹日式料理推薦/竹科美食】

佳禾日式炭燒 傳承日籍師傅好手藝/寶山超推日本料理/無菜單料理  宴客、聚會、包場推薦/商業午餐餐盒預訂

佳禾日式炭燒 

IG:@jiaheseafood
地址：新竹縣寶山鄉明湖路57號
預約電話：03-5200-660
佳禾日式炭燒粉絲團: https://www.facebook.com/yoi.koku/

料理看起來像藝術！

這是新竹佳禾日式炭燒的醋味鮭魚，很美吧～

佳禾的每一道料理都講究色香味，道道看起來都很藝術。

佳禾在新竹竹科附近，門面很低調，也很少廣告，但料理非常吸引人，很多顧客都一吃就成主顧，

而且主廚非常的用心，會把客人吃過的料理做成筆記，有人來了好幾次都吃到不同的料理喔。

但門面不太明顯，很容易錯過，門口有隻挺有個性的鸚鵡，牠看心情說話的XD

魚魚很喜歡這裡的環境，很好拍、很有日本味，白天的佳禾採光不錯，後方還有個小院子，

這裡所有的桌椅都是原木，場地非常的寬敞，很適合公司行號或是家族宴客，包場聚會。 

另外還有包廂、和室間，都各有不同的裝潢和味道，但都非常有質感，包廂算蠻穩密性的，

可以在這裡包場開會，吃吃最專業的日本師傅做出來的日式料理，挺棒的。

二樓的吧台也很有FU，但二樓的吧台很容易客滿，想坐二樓吧台要碰運氣。

我們有事先預約無菜單料理，一入座就發給我們一人一張客製化菜單。

對於每個預約無菜單料理的顧客，主廚事前都會先做功課，從前菜到甜點，每一道都讓我們驚豔啊！

 

檸檬氣泡水是一入座就會現場提供給我們，如果不想喝氣泡水可以當場跟店家說喔。

那就按照上菜順序來看看我們吃了什麼吧。

醋味鮭魚

好愛這個，鮭魚已經事前先醃漬一個晚上了，

脆脆的蘿蔔包著軟嫩的鮭魚，一入口那軟脆的雙重口感、微酸冰涼，整個開胃，好適合炎熱的夏天啊。

我其實挺怕酸的，但這酸度也調整的剛好入口。

 

再來是前菜，一道前菜有六個品項。

粉嫩嫩的和鴨超軟嫩，入口那種鮮嫩口感都迷倒我了，好想說再給我一盤滿滿的和鴨！

綠色的小松葉櫻花蝦球壽司可愛又好吃，櫻花蝦還是當季宜蘭漁港補捉的喔，

牛蒡牛肉捲處理到沒有一般牛蒡的味道，軟嫩香鹹，我還以為整顆都是牛肉捲呢~

 

鮑魚整顆但有幫我們切塊，讓口感更好，吃起來也不太費力，鹹甜的醬汁搭配起來很對味耶。

明太子花枝，微微香辣，滑嫩順口。

扇貝蛋黃燒有著聞起來濃郁但吃起來清甜不膩的奶油香。

 

 

生魚片全部是使用宜蘭港的鮮魚，全都是當日現撈的。

黃雞母魚和紅喉都是一般店家不太常見的生魚片，

去皮的黃雞母吃起來很有嚼勁，口感很扎實，

紅喉是很高檔的魚，我記得紅喉是貴森森的魚，也是一些高檔日式料理店才見的到的，而佳禾這裡竟然有耶，

紅喉吃起來比較軟嫩一些，肉質口感細嫩綿密且富有彈性，

鮪魚、干貝我們就比較常吃到了，鮮甜鮮嫩的口感也是很有水準。

 

 

 

 

茶碗蒸是日本料理店很重要的一個品項，

從小到大只要到日式料理店，我都會點茶碗蒸，但老實說，真正好吃的茶碗蒸很少，非常少，

目前讓我覺得最好吃的，大概就是在豐原時，我爸最常帶我們去吃的日本料理店，那是五六十年的老飯店了，現在不知道還在不在，

吃到佳禾的茶碗蒸，這味道有點似曾相識。

茶碗蒸的湯頭很重要，湯頭也是一家店的靈魂代表，湯頭好，其它的料理也不會差到哪。

佳禾的茶碗蒸口感超細緻，柔滑細緻的口感是前所未品嚐過的，料也很豐富，

一問之下才知道這裡的茶碗蒸要濾很多次，難怪口感可以這麼精緻，我覺得筆墨還可能無法形容出它的那種細緻感呢。

 

鰻魚馬鈴薯茶巾饅頭

馬鈴薯做成像小饅頭的樣子也挺可愛的，

柔嫩綿滑的馬鈴薯口感，有點顛覆我對馬鈴薯的印象，搭配著裡頭的香鹹細緻的饅魚，口感及味道很多層次。

 

 

宜蘭大目鰱塩麴燒，口感扎實還帶了點Ｑ彈，雖然利用塩麴燒烤過，但還是吃的到大目鰱的鮮甜味。

吃到這裡，有沒有發現佳禾的每道料理，除了擺盤很吸睛之外，連用來呈裝料理的盤子也都很講究。

 

 

 

鐵板牛肉是利用蘋果味噌來料理，這牛肉真的太美味了。

香鹹中帶了點果香甜味，牛肉看起來有點微焦感，但入口卻是軟嫩且有著飽滿的牛汁，愈咀嚼愈吃出牛肉香氣。

  

 

日本山形蕎麥麵

看起來小小一盅，但份量不少，

這個蕎麥麵有著多種不同的吃法，總共有三層，醬汁、酙料、蕎麥麵。

可以先吃吃蕎麥麵原味，再把醬汁淋在蕎麥麵上試試不同的味道。

這蕎麥麵比起一般的蕎麥麵還要Q，非常的Q彈，咬下去會彈牙那種，

加入酙料，山葵、細蔥、海苔，鹹香嗆辣且冰涼爽口，光看到照片就好懷念，好想天天都吃到這個蕎麥麵啊。

 

吃完麵後，加熱開水再喝一下這醬汁，有著不同風味。

聽說佳禾店內有些滷汁、醬汁，是日本師傅從日本扛過來的秘製滷汁，非常珍貴啊。

炸牛蒡完全不吃油，酥脆酥香，

而蕎麥麵和炸牛蒡是所有料理的最後一道了，接下去就是甜點了。

 

這裡的甜點也是手工自製的，看起來像是麻薯之類的，但口感冰冰涼涼，軟Q軟Q

再灑上帶點甜味的黃豆粉，口感挺特別的。

  

這和菓子也太美味了吧，樓下的甜點區有販售，不過我們去的當天已售完，不然我好想帶幾個回家。

口感扎實，帶了點淡淡的抹茶香。 

手做和菓子再搭配專業咖啡師泡出來的咖啡，要深焙要淺焙都能自己選擇，來當這餐的ending真是太幸福了。

如果當天也想喝咖啡，在預約無菜單料理時可以先講喔，店家才會準備。

 

佳禾日式炭燒 的無菜單料理從前菜到甜點，從生食到熟食都有，

整套料理可以吃得非常滿足也非常有飽足感，

帶朋友來這裡聚會或是宴請外國朋友，都不會失禮，

目前還有出商業午餐餐盒，有需要的可以自行關注粉絲團喔。

 

 

佳禾日式炭燒  

IG:@jiaheseafood
地址：新竹縣寶山鄉明湖路57號
預約電話：03-5200-660
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