佳禾日式炭燒

【新竹日式料理推薦/竹科美食】

佳禾日式炭燒 傳承日籍師傅好手藝/寶山超推日本料理/無菜單料理  宴客、聚會、包場推薦/商業午餐餐盒預訂

佳禾日式炭燒 

IG:@jiaheseafood
地址:新竹縣寶山鄉明湖路57號
預約電話:03-5200-660
佳禾日式炭燒粉絲團: https://www.facebook.com/yoi.koku/

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料理看起來像藝術!

這是新竹佳禾日式炭燒的醋味鮭魚,很美吧~

佳禾的每一道料理都講究色香味,道道看起來都很藝術。

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佳禾在新竹竹科附近,門面很低調,也很少廣告,但料理非常吸引人,很多顧客都一吃就成主顧,

而且主廚非常的用心,會把客人吃過的料理做成筆記,有人來了好幾次都吃到不同的料理喔。

但門面不太明顯,很容易錯過,門口有隻挺有個性的鸚鵡,牠看心情說話的XD

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魚魚很喜歡這裡的環境,很好拍、很有日本味,白天的佳禾採光不錯,後方還有個小院子,

這裡所有的桌椅都是原木,場地非常的寬敞,很適合公司行號或是家族宴客,包場聚會。 

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另外還有包廂、和室間,都各有不同的裝潢和味道,但都非常有質感,包廂算蠻穩密性的,

可以在這裡包場開會,吃吃最專業的日本師傅做出來的日式料理,挺棒的。

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二樓的吧台也很有FU,但二樓的吧台很容易客滿,想坐二樓吧台要碰運氣。

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我們有事先預約無菜單料理,一入座就發給我們一人一張客製化菜單。

對於每個預約無菜單料理的顧客,主廚事前都會先做功課,從前菜到甜點,每一道都讓我們驚豔啊!

 

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檸檬氣泡水是一入座就會現場提供給我們,如果不想喝氣泡水可以當場跟店家說喔。

那就按照上菜順序來看看我們吃了什麼吧。

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醋味鮭魚

好愛這個,鮭魚已經事前先醃漬一個晚上了,

脆脆的蘿蔔包著軟嫩的鮭魚,一入口那軟脆的雙重口感、微酸冰涼,整個開胃,好適合炎熱的夏天啊。

我其實挺怕酸的,但這酸度也調整的剛好入口。

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再來是前菜,一道前菜有六個品項。

粉嫩嫩的和鴨超軟嫩,入口那種鮮嫩口感都迷倒我了,好想說再給我一盤滿滿的和鴨!

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綠色的小松葉櫻花蝦球壽司可愛又好吃,櫻花蝦還是當季宜蘭漁港補捉的喔,

牛蒡牛肉捲處理到沒有一般牛蒡的味道,軟嫩香鹹,我還以為整顆都是牛肉捲呢~

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鮑魚整顆但有幫我們切塊,讓口感更好,吃起來也不太費力,鹹甜的醬汁搭配起來很對味耶。

明太子花枝,微微香辣,滑嫩順口。

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扇貝蛋黃燒有著聞起來濃郁但吃起來清甜不膩的奶油香。

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生魚片全部是使用宜蘭港的鮮魚,全都是當日現撈的。

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黃雞母魚和紅喉都是一般店家不太常見的生魚片,

去皮的黃雞母吃起來很有嚼勁,口感很扎實,

紅喉是很高檔的魚,我記得紅喉是貴森森的魚,也是一些高檔日式料理店才見的到的,而佳禾這裡竟然有耶,

紅喉吃起來比較軟嫩一些,肉質口感細嫩綿密且富有彈性,

鮪魚、干貝我們就比較常吃到了,鮮甜鮮嫩的口感也是很有水準。

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茶碗蒸是日本料理店很重要的一個品項,

從小到大只要到日式料理店,我都會點茶碗蒸,但老實說,真正好吃的茶碗蒸很少,非常少,

目前讓我覺得最好吃的,大概就是在豐原時,我爸最常帶我們去吃的日本料理店,那是五六十年的老飯店了,現在不知道還在不在,

吃到佳禾的茶碗蒸,這味道有點似曾相識。

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茶碗蒸的湯頭很重要,湯頭也是一家店的靈魂代表,湯頭好,其它的料理也不會差到哪。

佳禾的茶碗蒸口感超細緻,柔滑細緻的口感是前所未品嚐過的,料也很豐富,

一問之下才知道這裡的茶碗蒸要濾很多次,難怪口感可以這麼精緻,我覺得筆墨還可能無法形容出它的那種細緻感呢。

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鰻魚馬鈴薯茶巾饅頭

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馬鈴薯做成像小饅頭的樣子也挺可愛的,

柔嫩綿滑的馬鈴薯口感,有點顛覆我對馬鈴薯的印象,搭配著裡頭的香鹹細緻的饅魚,口感及味道很多層次。

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宜蘭大目鰱塩麴燒,口感扎實還帶了點Q彈,雖然利用塩麴燒烤過,但還是吃的到大目鰱的鮮甜味。

吃到這裡,有沒有發現佳禾的每道料理,除了擺盤很吸睛之外,連用來呈裝料理的盤子也都很講究。

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鐵板牛肉是利用蘋果味噌來料理,這牛肉真的太美味了。

香鹹中帶了點果香甜味,牛肉看起來有點微焦感,但入口卻是軟嫩且有著飽滿的牛汁,愈咀嚼愈吃出牛肉香氣。

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日本山形蕎麥麵

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看起來小小一盅,但份量不少,

這個蕎麥麵有著多種不同的吃法,總共有三層,醬汁、酙料、蕎麥麵。

可以先吃吃蕎麥麵原味,再把醬汁淋在蕎麥麵上試試不同的味道。

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這蕎麥麵比起一般的蕎麥麵還要Q,非常的Q彈,咬下去會彈牙那種,

加入酙料,山葵、細蔥、海苔,鹹香嗆辣且冰涼爽口,光看到照片就好懷念,好想天天都吃到這個蕎麥麵啊。

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吃完麵後,加熱開水再喝一下這醬汁,有著不同風味。

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聽說佳禾店內有些滷汁、醬汁,是日本師傅從日本扛過來的秘製滷汁,非常珍貴啊。

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炸牛蒡完全不吃油,酥脆酥香,

而蕎麥麵和炸牛蒡是所有料理的最後一道了,接下去就是甜點了。

 

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這裡的甜點也是手工自製的,看起來像是麻薯之類的,但口感冰冰涼涼,軟Q軟Q

再灑上帶點甜味的黃豆粉,口感挺特別的。

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這和菓子也太美味了吧,樓下的甜點區有販售,不過我們去的當天已售完,不然我好想帶幾個回家。

口感扎實,帶了點淡淡的抹茶香。 

手做和菓子再搭配專業咖啡師泡出來的咖啡,要深焙要淺焙都能自己選擇,來當這餐的ending真是太幸福了。

如果當天也想喝咖啡,在預約無菜單料理時可以先講喔,店家才會準備。

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佳禾日式炭燒 的無菜單料理從前菜到甜點,從生食到熟食都有,

整套料理可以吃得非常滿足也非常有飽足感,

帶朋友來這裡聚會或是宴請外國朋友,都不會失禮,

目前還有出商業午餐餐盒,有需要的可以自行關注粉絲團喔。

 

 

佳禾日式炭燒  

IG:@jiaheseafood
地址:新竹縣寶山鄉明湖路57號
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