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Brass Hana  日式涮涮鍋 真的是很精緻、很優質的火鍋,

Brass Hana 有著完美的桌邊服務、活海鮮料理、和牛海鮮鍋物......

也有無菜單料理、每天還有四種以上的手做甜點,

還有代客泊車服務,還有每間都是獨立包廂,非常有隱私,聽說很常有名人藝人來Brass Hana用餐。

 

Brass Hana日式涮涮鍋
地址:台北市松山區光復北路208號
電話: 02 2717 2038

營業時間:11:30~24:00

官網: https://www.brasshana.com/index.html

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門口的裝潢不仔細看可能會以為是高級旅店,很少看到火鍋店還有代客泊車的,

早上十一點半開門到晚上十二點休息,這中間完全沒有清場,

所以下午來吃火鍋當下午茶的貴婦們也是不少呢。

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一整排的竹林加上陽光灑進來挺美的,

Brass Hana的用餐空間完全採包廂制,這裡不會有開放式空間,

入門都有酒精消毒,加上餐點真的很精采,

所以就算是疫情時期,客人還是蠻多的。

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多至十二人、八人、四人桌都有,圓桌、方桌也都有,就算是一個人來也有適合的小包廂,

其中還有一間可以打通,最多大概可以容納12人,

包廂數不多,建議大家來用餐可以先預約。

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還貼心的幫我們準備了可以罩住包包的袋子,避免噴到或是沾染到味道。

另外,如果想要自己動手煮,不需要服務人員桌邊服務,或是不想被打擾,都可以請Brass Hana幫我們掛上簾子。/tmp/phpVuOLE6  

 

魚魚這天吃的是無菜單料理的套餐,

我直接讓Brass Hana幫我搭配,看看現場有什麼活海鮮,就吃它啦。

那魚魚是有預約的,所以一進到包廂裡,Brass Hana特製醬料及茶水已經都幫我們準備好了。

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接著,就按照上菜順序來看我們吃了什麼吧,

來到Brass Hana 日式涮涮鍋,大家就是負責動嘴巴就好,

手呢,真的就是負責把服務員幫我們煮好的食材、撥好的蝦蟹肉放進嘴裡就好。

從前菜一直到最後一道的龍蝦粥,我們通通不用動手煮,連把食材放進鍋裡的動作也不需要!

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這三道前菜分別是:洛神蜜蕃茄沙拉、胡麻蟹肉豆腐沙拉、季節野菜沙拉

胡麻蟹肉豆腐沙拉是用黑芝麻和白芝麻製作的,上頭還有松葉蟹肉,

這道我個人很喜歡,黑白芝麻製成的豆腐口感很特殊,有點扎實的口感,吃起來更有味道。

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季節野菜沙拉利用新鮮生菜和水果來製作,微微酸鹹,加入蘋果泥,口感更清爽了。

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洛神蜜蕃茄沙拉吃起來酸中帶甜,軟脆軟脆酸甜口感很開胃。

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這季節母的松葉蟹不好吃,也沒有蟹黃,

我們吃的這隻是公的日本松葉蟹,公的松葉蟹主要是吃肉,蟹膏有留給我們,最後煮粥加入可以提味。

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這個銅鍋就是Brass Hana 日式涮涮鍋最主要的特色之一啦,

這是知名品牌的銅鍋,有在研究的應該看的出來,而這銅鍋要價二萬多呢,

看著亮晶晶的銅鍋,還以為我們這桌用到的銅鍋是全新的,

不不不~原來,服務人員每天下班前都會用銅油把鍋擦到啵亮,

每一桌的銅鍋都是亮晶晶。

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煮好的松葉蟹我們可以選擇自己動手挖蟹肉吃或是請桌邊服務的人員幫我們處理,

衛生是沒問題的,會戴上口罩和手套幫我們處理。

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煮好蟹後記得先喝喝煮完松葉蟹的湯,這時的湯很鮮甜,沒有任何調味,就是甘甜而已。

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有人忙著幫我們處理蟹腳,包廂裡的桌邊服務人員也沒閒著,

接著是煮菜盤,煮菜盤的同時,其它料理也差不多上齊囉,

Brass Hana的菜盤裡提供了非常多樣的蔬菜,葉菜都超新鮮的,沒有爛葉。/tmp/php8sFunM/tmp/phpIph9Vl/tmp/phpOvMMeW

 

除了需要下鍋煮的,也有生食和炸物、烤物.......

澳洲國王蝦好鮮美啊~

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連吃烤蝦我們也不用動手撥,端上桌讓我們看看原貌後,會端出去幫我們去蝦殼,

我們只需要優雅的吃就好,話說,這蝦真的好鮮甜,雖然烤過了,但烤的工夫很好,肉質鮮彈不會過乾。

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炸小卷,使用的是澎湖的野生小卷,

炸得外酥內軟,非常的軟嫩,牙口不好的也可以放心吃,不會咬到假牙掉XD

可以直接吃也可以下鍋煮,但太好吃太涮嘴了,我們邊喝著熱茶不小心就吃完一整盤了。

 

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超大的南非生蠔

真的超大顆,還提供了蒜泥、芥末、檸檬供我們調味著吃,

一口塞進嘴裡,完全沒有腥味,在嘴裡爆開的鮮甜感,讓我們有著大大的滿足感啊~

這個我也很推薦喔,如果當天現場有南非生蠔,大家可以點來試試。

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連煮肉都不用動手,來到Brass Hana吃火鍋,真的太享受了。

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肉盤的份量也都不少,老饕牛肋眼上段、酵母豬都很美味。

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桌邊服務煮出來的肉就是比我們自己煮的還好吃~哈。

總是能吃到最專業的熟度,

搭配特製醬料真的很對味。

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胡麻醬超香,另一盤醬料是橙汁、蘿蔔泥、蒜泥、蔥、醬油調製而成,酵母豬沾這盤醬料超解膩。

肉質鮮嫩不腥不澀,兩種肉都很優質,老饕牛的口感超滑嫩

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看著處理好的日本松葉蟹,有沒有很興奮,咱們不用動手,完全不用在那挖呀、吸呀、啃的......

直接優雅的拿起來吃就好,蟹腳的整條蟹肉一根接一根吃,你們懂那種感覺嗎?!一個爽字了得~/tmp/phpdLNg9L/tmp/phpwViSvT

除了蟹腳,松葉蟹身上的蟹肉也幫我們處理好了,

因為魚魚想吃蟹肉粥,所以我就不動手挖蟹肉了,直接交給桌邊服務的人員幫我把蟹肉處理好,

就是上圖那盤啦~

但如果你們想吃蟹肉或想自己動手挖蟹肉吃,也是可以的喔。  

煮粥的食材如下圖,光看那個松葉蟹的蟹膏我就等不及想吃粥了,這煮出來的粥超好吃耶。

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其實很多火鍋店最後都會煮粥,但粥品好不好吃,湯頭真的很重要,

利用煮過松葉蟹、新鮮蔬果和肉品的湯頭,再加上松葉蟹膏、蟹肉增加口感和味道的豐富度、蔥花和海苔的點綴,

媽呀~這真的太美味了,濃郁的海味和蟹膏熬煮成粥品,

難怪有人會請桌邊服務人員幫忙煮大鍋一點,然後打包帶走......

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吃完粥後,你們以為結束了嗎?

還沒~~

再飽再撐一定要用甜點做ending啊。

每人都會有一份當日手做甜點和水果

甜點有四~五種可選擇,我們這桌選了手工布丁、白木耳、手工抹茶紅豆冰淇淋、杏仁豆腐。

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白木耳那道還可以加熱,這道是養生愛美的女孩子們最愛的,

手工布丁很香吔,滑嫩中帶有扎實口感,不會太甜膩,也是很多人點的一道甜點。

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杏仁豆腐是我這陣子的新歡,無論到哪間餐廳只要有這道,我一定會點來吃吃看。

好愛杏仁豆腐的滑嫩Q彈口感,加上冰涼微甜吃著吃著心情都變好了。

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紅豆抹茶冰也是好吃極了,不會太甜點,

但口感不是細緻的喔,是有點粗粗顆粒的那種抺茶冰,我們一致覺得比市售的抺茶紅豆冰淇淋還好吃,喜歡的也可以點來試試看。

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Brass Hana 日式涮涮鍋 有著活海鮮料理、無菜單料理、多種手做甜點

從前菜開始一直到最後一道手工甜點,每一個環節每一道料理都很用心,

來到Brass Hana,人人都是VIP。

 

 

 

Brass Hana日式涮涮鍋
地址:台北市松山區光復北路208號
電話: 02 2717 2038 

營業時間:11:30~24:00 

官網: https://www.brasshana.com/index.html

 

 

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