大大的世界 小小的魚魚

【台北東區無菜單料理】鈺鮨 高級無菜單日本料理饗宴！Google上擁有4.8顆星好評的無菜單料理店！

鈺鮨

地址：台北市大安區光復南路280巷37號

預約電話：02 2711 2258

營業時間：11:30~14:30；17:30~21:30(週一休)

價錢： $2680、$3680 兩種價位，同行用餐需選擇相同價位；12歲以下兒童套餐 $680

LINE@：@778qdoze 

訂位: pse.is

餐廳店內外環境：

鈺鮨是在台北東區一間人氣很高的無菜單料理店，

距離捷運國父紀念館站僅需走路 4 分鐘的路程，週邊也蠻好停車的，

想來鈺鮨用餐一定要先訂位，因為食材都會依用餐人數事先準備，

因為鈺鮨不想浪費食材，相對的我們也能吃到為我們準備的最新鮮的食材。

線上訂位及更多鈺鮨注意事項可點官方連結查看：這裡

店內非常有質感，也非常乾淨新穎，

如果不說這裡已經開業二年了，我會以為是新店面呢，整體整理的非常乾淨，

也有準備掛衣架及兒童椅，非常貼心。

店內也有提供酒水，這是另外單點，不含在無菜單料理裡的，

如果自帶酒水則開瓶費另計。

＊未成年請勿飲酒＊

店內的座位分成板前區和包廂，

我們這天是坐在板前區，有需要訂包廂的可以自行詢問店家低銷及人數。

鈺鮨是由高顏質年輕料理長來掌廚。

坐在板前區欣賞師傅精鍊的廚藝和刀功邊吃著美食，真是一大享受啊！

 $2680料理分享

當天我們兩人都是選擇$2680的無菜單料理，

當天整套吃下來有17個品項，

會先遞上熱茶、熱毛巾，接著上漬物後，就開始這天的高級無菜單日本料理饗宴啦！

漬物是店家自製的，有紅心芭樂、嫩薑、白蘿蔔，可以搭配餐點食用，酸酸甜甜挺開胃的。 

前菜：沖繩水雲醋

長相美又好吃的一道！

這是日本沖繩的水雲加上水果醋、山藥泥、鮭魚卵及可食用紫蘇花。

滑溜溜又帶點醋酸勁，吃起來好開胃。 

野生真鯛

真鯛算是高級的魚種，不過野生的已經相當稀少～這裡居然有！！

搭配醋蛋鬆、柚子胡椒蘿蔔泥，將其捲起來吃，

清爽鮮甜的魚片中還有著淡淡的鹹度、酸度、微嗆感，味道真的很優！

魚片的肉質柔韌細緻，味道鮮甜，口感相當迷人啊。

九州鰤魚

怎麼每一道都那麼美！

再灑上彩色芝麻，整個好看又好吃這樣！

有著芝麻和日本芽蔥的搭配，口感蠻豐富的，

加入了醬油漬蛋黃，讓鰤魚口感更加柔滑細緻。

一品料理:海膽海苔天婦羅、鮟鱇魚肝最中餅、烏魚子干貝

我超愛海膽，我是指好吃的喔，魚魚吃過很多海膽，有的真的很不行><

因為是無菜單料理，不知道會出什麼菜，所以來之前我就開始許願，一定要讓我吃到海膽啊，我這次可是衝著海膽而來的呢

果然老天有耳(? 

讓我吃到海膽啦~當天我們吃到的海膽料理是小川海膽，這來自北海道的海膽一直是我的最愛。

北海道產的小川海膽算是米其林等級了

瞄了一下盛裝的木盒外頭也沒有濕氣，表示這海膽真的算很新鮮。

海膽海苔天婦羅的底層是以酥脆的海苔天婦羅乘載著滿滿的海膽，

這款海膽膏的瓣塊較小，淺橙黃色的海膽有著濃厚甘甜的味道，

入口後回甘強，搭配底層的酥脆海苔天婦羅著實美味！

鮟鱇魚肝最中餅

從料理長手中接過鮟鱇魚肝最中餅後直接用手拿著吃

好特別的口感，一口咬下，先是餅乾的酥脆，

內餡則是鮟鱇魚肝搭配手作覆盆子果醬，

鮟鱇魚肝的口感有點慕斯狀又有點膏稠口感，入口有著濃鮮海味，尾韻散出酸甜覆盆子果醬，整體很是驚艷。

烏魚子干貝  

外酥內嫩的烏魚子干貝，滿滿的鮮味，我喜歡這種Q彈又外酥內嫩的口感。 

煮物—南瓜饅頭(季節限定)

師傅手工製作的南瓜饅頭，裡頭包著銀杏和軟絲，

以青海苔和松露油當湯底，

軟Q的外層餅皮搭配著豐富的內餡，再伴著清爽的湯底喝，還真是一道讓人眼睛為之一亮的料理。

烤物-甘鯛立鱗燒

甘鯛立鱗燒的魚鱗超香脆！

已非常鮮甜味美的甘鯛，再配上醬汁及料理方式，連同魚鱗一併烤，吃起來軟中帶脆的效果，令人一吃難忘。

壽司

接著料理長將接下去我們會吃到的食材一一準備好，也分別跟我們介紹了有哪些食材，

我們當天吃到的握壽司準備了八種食材，

看了看這些食材，當時心裡就在想，接下去料理長會把這些變成什麼樣的美食真的是很讓人期待。

磯雪昆布小白蝦，磯雪昆布微清甜的香氣和Q彈的小白蝦好合拍。

野生石鯛的口感算扎實，些許的醬香調味吃起來就很滿足。

鹿兒島白魽的魚肉細緻又肥美，吃起來滿嘴香甜氣，我大愛啊！

兵庫縣青花魚，把青花魚再擺上紫蘇再蓋上一片昆布，

無需過多的調味，紫蘇的特殊香氣及鹹香的昆布整個提升了魚肉甜脆，味覺有著豐富層次。

釧路秋刀魚的肉質超細緻，加了點蔥泥提出魚肉的香氣之外，秋刀魚吃起來更無腥味。

鮪魚中腹

看看這鮪魚中腹的泛紅泛亮色澤，真是夠吸引人的，

雖然中腹沒有上腹的味道濃郁，但這裡的鮪魚中腹吃起也是肉質鮮美，口感超嫩啊，真算是中上等級了！

北海道香箱蟹

將蟹膏、蟹肉.....滿滿的蟹卵和蟹膏搭配在一起，

能同時品嘗到肉質鮮甜及豐富口感，一口塞進嘴，實在是大滿足！

我個人蠻喜歡鈺鮨這裡握壽司使用的醋飯，

老實說幾間日料那醋飯已經酸到搶走米種及生魚片的風味了><

這裡的醋飯有著很棒的香氣及口感，把自己的角色伴演好，才能讓魚料的味道發揮出來啊~

熟生筋子

生筋子用半熟的料理手法，吃起來會有溏心蛋的感覺，拌著飯吃口感更特別，美味啊.....

厚蛋燒

看起來像是玉子燒之類的，這其實是用魚漿跟雞蛋製成的厚蛋燒，

吃起來口感鬆綿，有著蛋糕口感，小小一口讓人驚豔，味道及口感都有點厲害欸！

味噌湯

鹹香氣十足的味噌湯，加入滑菇和山芹菜更增加了豐富感，

吃了一些冷食，最後來點熱湯暖胃很舒服。

日式麻糬紅豆湯

將日式麻糬烤到外層略帶點焦脆感，

酥酥又QQ的口感，再搭配著軟綿香甜的紅豆湯，香甜迷人，就用它當這餐的句點啦！

鈺鮨會因應季節不同來推出不同的菜單，環境有質感，

食材新鮮‧料理手法又出色，難怪有著4.9顆星好評！你們也來吃吃看吧！

鈺鮨

地址：台北市大安區光復南路280巷37號

預約電話：02 2711 2258

營業時間：11:30~14:30；17:30~21:30(週一休)

價錢： $2680、$3680 兩種價位，同行用餐需選擇相同價位；12歲以下兒童套餐 $680

LINE@：@778qdoze 

訂位: pse.is