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【無菜單料理．台北鐵板燒】明水然・樂 信義松菸店　無菜單鐵板燒

A5和牛、活龍蝦上桌共14道餐只要$1600！

文章開始前，魚魚一定要先來跟你們報好康～

最近明水然・樂有愛的告白。打卡加菜 活動喔~

9/1-10/31 來明水然。樂 無菜單鐵板燒店內用餐

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明水然。樂 即贈“融岩“巧克力乙份

快到明水然・樂的粉絲團看詳情。

明水然・樂 信義松菸店

地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號

預約電話:02-27566267

Line@👉🏻https://lin.ee/20OTpdF 

這間明水然・樂是網路超人氣的無菜單料理餐廳，

被各網友美譽為 台北最迷人的無菜單鐵板燒，

其實明水然・樂也是火鍋第一品牌－肉多多的姐妹品牌。

去年2021年在台北開幕馬上就爆紅，

也是很多藝人網紅的口袋名單，

門口的大燈籠已是松菸很多人拍照的出名打卡點，今年初甚至有人在門口燈籠求婚吔！

店內非常有質感，是很適合約會、過節的餐廳 

高貴不貴的＄1600的無菜單鐵板燒真的很吸引人，

加上使用的都是星級餐廳的指定食材，

選用當季的時令現流魚每日產地直送 ，

聽說有的師傅會海釣，常有機會吃到師傅出海釣到的新鮮活魚喔。

所以也常客滿，但這裡一定要預約才能吃到的，僅提供兩個月內場次預訂，

比較特別的一點是明水然・樂為了讓消費者有完美的用餐體驗，預約後須先付清款項，

所以到店後，我們只要負責好好的享受美食，享受主廚的料理就可以囉。

我們吃到的龍蝦在我們到店前都還是活跳跳，現抓的呢。

當天進店時看到主廚正在準備我們的食材，

有日本A5和牛、活體龍蝦、現流海鮮等精選食材...... 

每個人都可以吃到一套非常多樣的高級食材，

有現流漁獲、東南亞野生活龍蝦、日本熊本A5和牛、桂丁雞.....

主廚把龍蝦當場處理好後，龍蝦頭先炙燒過讓龍蝦頭釋放甲殼素，

接著會把龍蝦殼拿進去熬煮味噌湯。

這天替我們服務的主廚是蔡杰宇主廚，制服上也有標示當天進餐廳時的體溫，

主廚在料理時會先跟解說食材來源，用餐過程中也會問問料理合不合味口，超親切的！ 

入座後，服務生會先幫我們倒一杯熱茶，我們當天喝到的是荔枝烏龍，

淡淡的果香和茶香的搭配很解膩，服務生也會隨時來幫我們添加熱茶，真的很貼心。

接著，來看看我們當天吃到的14道料理吧～

無菜單料理就有意思就在這裡，或許你們吃到的料理會跟我們不同呢。

漬物

這天的漬物是醋漬苦瓜、涼拌洋蔥，

主廚說醋漬苦瓜是用米醋醃柚子、白苦瓜和山苦瓜，

有柚子的甜香，苦瓜吃起來略微回甘，

涼拌洋蔥是將洋蔥切丁後以蘋果丁、檸檬醬油調味，

味道很清爽，直接吃或是搭配海鮮跟肉品都很優。

熱前湯

熱前湯是蒜蜆松露濃湯，有著迷人的奶香，順口香滑，很暖胃。

綠竹筍晶凍

這道冷盤就是開胃菜啦，

當季的綠竹筍搭配時令海鮮、柴魚晶凍，

還有我很愛的海葡萄，這盤不只好看，吃起來超鮮甜，

蝦肉和透抽都很Q~整體口感很豐富。

龍蝦膏蛋捲

我太喜歡這個，底層是塗上明太子醬的法國麵包，

上頭是使用龍蝦的蝦膏，和蛋液混合，做成蛋捲，

看到主廚很仔細的以小火慢慢煎，最後點綴魚子醬，

口味及口感太讓人回味了，入口那蝦膏味讓我太愛。

清酒煮蛤蜊

用清酒煮出來的就是鮮啊！

主廚說這完全不用另外調味，我們喝到的就是最鮮甜的蛤蜊鮮味，

有著淡淡的蒜味和奶香，真的是看似簡單但又有著真工夫的湯品。

爆漿明太子小卷

這道是公開分享明水然・樂的貼文贈的爆漿明太子小卷

主廚把小卷變得超豪華！

本來以為只是塞滿明太子，但裡頭居然還有蘋果！

將小卷烤到非常的軟Q，除了有焦香氣還有鮮甜的蘋果，當然還有入口一直啵啵啵的明太子，

很有新鮮感也算是很有特色的一道料理。

蟹味干貝

將生食級的北海道煎至表面微焦，搭配蟹膏、蟹肉和鮭魚卵......

搭配著一起吃有著多重口感，超奢華啊！

迦納魚佐白酒奶油醬

迦納魚、黃櫛瓜搭配法國鹽之花、白酒奶油醬

這道很美，白酒奶油醬是主廚特製的，

迦納魚煎到保有魚肉的細緻口感但吃起來紮實有口勁，魚肉不會鬆散，搭配法國鹽之花、白酒奶油醬都很合拍啊！

廣島生蠔佐南蠻醬

超肥美啊！

一口咬下直接在嘴裡爆漿，還有南蠻醬的酸甜感和焦香味，

也是讓人很回味的一道。

龍蝦佐橙味醬汁

在這裡，整隻龍蝦通通沒有浪費，蝦膏、蝦身、蝦殼都有利用到，

主廚貼心的幫我們處理好，我們也只需輕輕拉起蝦肉就能食用，

這道龍蝦的口感及肉質的表現都非常優質，

肉質緊實有彈性，蝦身肥美飽滿，淡淡的橙汁搭配讓這道吃起來有著鮮甜海味和果香氣。 

炙燒烏魚子

加入樂多多APP會員即可獲得入會禮「炙燒烏魚子」，

有興趣的就加入吧，用餐當天加入也可兌換喔。

洛神冰沙

海鮮都吃完了，來點酸甜冰涼的洛神冰沙解膩去味道，

接下去就要來吃肉品囉。

桂丁雞

桂丁雞以不施打抗生素和不使用生長激素飼養，也是星級餐廳的指定食材

搭配焦到口感軟綿的蒜頭吃超好吃，或是沾著松露鹽來吃也非常美味。

日本熊本A5和牛

我太愛這個日本A5和牛了，豐沛的油脂有著入口就噴汁的口感，

五分熟的熟度、剛好濃厚的牛油香氣和外酥內嫩的牛肉吃了真的太迷人了啦。

龍蝦味噌湯

此時，一開始拿進去熬煮的龍蝦味噌湯也完成了，

主廚說這道湯品用了加賀味噌、白味噌、赤味噌和龍蝦頭一起熬煮，

本來以為前面吃完龍蝦後，後面不會再有龍蝦了，

想不到湯裡還有龍蝦肉！

湯頭溫潤好喝也不會過甜或過鹹，還有著龍蝦鮮來增鮮。

和牛筋炒飯

我覺得可以把炒飯炒到這種油亮、粒粒分明的都好厲害，

至少我炒了那麼多年都還是炒不出來XD~

和牛牛筋炒飯把牛筋和蛋都炒到焦香酥脆，

吃到這道前已經非常有飽足感了，再來這碗和牛筋炒飯真的要滿出來了，

不過，香氣逼人，也是讓我們全吃光啦。

銅鑼燒

最後一道是甜點，也是主廚用鐵板當場製作完成的，

滑嫩的卡士達醬包覆在裡頭，再搭配著紅豆抺茶奶霜，味道豐富，甜而不膩，完美！

明水然・樂每一道餐點都必須歷經3個月以上，長期不斷測試、研發、創新

所有醬汁及小菜均由師傅100%以天然食材手工製作，

料理有著自己的特色，有著精準的烹調技術，而且服務也很棒，

源自日本的高規格鐵板燒技術，對於料理全心投入，

師傅及品牌都很嚴謹堅持的料理的每一個小細節，來自於日本職人之心

這裡有著奢華的食材及優質的服務，

而「新竹林森店」8/1 盛大開幕，就在新竹火車站正對面，大家也一起來去試試吧。

明水然・樂 信義松菸店

地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號

預約電話:02-27566267

Line@👉🏻https://lin.ee/20OTpdF